パーヴィ・ドグラがマスターシェフシーズン 13 でインド料理について語る、インタビュー

マスターシェフシーズン 13 の家庭料理人の 1 人として、パーヴィドグラは北東部を代表します。彼女はニュージャージーに住んでいますが、料理の多くにインドの文化を取り入れています。 Purvi との最近の会話の中で、彼女は、この食品テレビプラットフォームが単にタイトルを獲得するだけではない理由を説明しました。

パーヴィがマスターシェフシーズン 13 でエプロンを獲得したとき、彼女のケーキは創造的な味で感銘を受けました。見た目の美しさに加えて、味も大胆でした。美しいパン粉とユニークなアプローチを組み合わせて、彼女はマスターシェフノースイーストエプロンを獲得しました。

マスターシェフシーズン 13 エピソード 8 に先立ち、パーヴィドグラは FoodSided に自身の経験、なぜそれが彼女の文化にとって重要だと感じているのか、そして彼女の料理の旅の次の展開について語った。彼女の旅には浮き沈みがありましたが、古典的なインド料理であるバターチキンは期待に応えられませんでした。

この料理は彼女の家族が大好きな料理ですが、ゴードン・ラムゼイさんはこの伝統的な料理に精通しているとコメントしました。ある意味、その解説によってフレーバーに対する期待が高まりました。

パーヴィ氏は、バターチキンは「世界中で有名な料理です。風味豊かなバタースパイスです。私の子供たちはずっとそれを食べていますが、人それぞれレシピは異なります。」

料理人によってバージョンに微妙な違いがある場合があるが、パーヴィ氏は時間の制約から番組では太ももと脚を使用したと説明した。通常は夫が鶏肉を焼くのですが、MasterChef ではその発想は不可能です。この挑戦では、パサパサになる可能性のある鶏の胸肉の代わりに、黒身の肉がより風味をもたらすことを期待しました。

このチキンチャレンジではどんな料理でも選ぶことができましたが、パーヴィさんは象徴的なインド料理を強調することが重要だと感じました。「私がインド料理にもっと注目していた理由は、マスターシェフの歴史を通じて、競技に出場したインド人がほとんどいなかったからです。私はニュージャージー州出身なので北東部の代表でしたが、インド人でもあります。本物の料理を味わってもらいたいと思いました。

さらに、パーヴィはインド文化を共有する痛切な理由を語った。彼女はこう言いました。「私の母はカスミール出身で、もういません。でも、料理をするたびに彼女のことを思い出します。彼女はその食べ物を通して私と一緒にいます。」

食と文化のつながりは、多くの人が高く評価する感情です。料理をシェアするということは、ただ単に上手に作られた料理を提供するだけではありません。それは人の過去、現在、未来を見る窓です。

パーヴィさんは長い間バターチキンを作り続けてきたかもしれませんが、彼女の料理の旅の一部は数年前に始まったばかりです。会計士としての本業に加えて、パーヴィはパン屋であり、自身のパン会社、Everything But Plates を設立しました。

娘と一緒にカップケーキを一から作りたいという願望から始まったものは、情熱へと変わりました。彼女のインスタグラムにあるように、美しい花柄のカップケーキは、食べるのがもったいないほどです。

Purvi Dogra (@everythingbutplates) がシェアした投稿

見事なビジュアルに加えて、彼女のベーキングアイテムの多くは卵を使用していません。エプロンを獲得するためにプレゼントしたケーキと同様に、この概念は彼女の文化では一般的であるとパーヴィさんは語った。「インド人コミュニティでは、80％の人々が卵なしを望んでいます。そうやって私たちは成長してきました。」

食材をさまざまな方法で見るこの能力は、MasterChef の課題の一部で役に立ちました。アップルミステリーボックスチャレンジについてパーヴィさんはこう語った。「おいしいリンゴ料理を作ったことがなかったので、少し怖かったです。幸いなことにデザートを食べることができました。」

彼女はそのデザートを振り返りながらも、この料理がどのように進化するかに感謝しています。もし米を完全に抜き、インドのスパイスに重点を置いていたら、この料理はトップの座を獲得できたかもしれない、と彼女は説明した。

適応し、学び、改善する能力が、パーヴィの料理の旅の鍵となります。シーズン 2 回目のミステリーボックスで敗退したにもかかわらず、彼女はバターチキン料理を振り返り、それがどのようにまったく新しいものになり得るかを考えています。

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